▶족살찌개 조리예

대부분 지역에서는 생소하지만 문경에선 누구나 아는 평범한 음식이 있다. 한때 탄광촌이 호황을 누리던 70년대, 탄광으로 유명했던 문경에서 광부들끼리 고단한 일상을 위로하며 즐겨 먹었던 바로 '족살찌개'다.

족살은 돼지 족발에 붙어있는 살을 족살이라고 하는데 족살찌개는 돼지 앞다리의 살과 껍데기를 넣어 쫄깃한 맛이 일품으로 김치, 두부 등을 곁들여 칼칼하게 끓인다.

90년대 들어 탄광이 줄어들며 소위 '연탄의 시대'는 저물었지만, 막장에서 구슬땀을 흘린 이들의 즐기던 특별한 메뉴는 아직 문경 곳곳에 명맥이 이어지고 있다.

문경시는 족살찌개가 담는 그 시절의 특색과 스토리를 이어가고자 ‘문경하면 족살찌개 달인’을 모집ㆍ선정해 지역을 대표하는 음식 브랜드로 성장시키고자 노력하고 있다. 현재 가은읍 수정식당, 문경읍 황토성 및 모전동 매봉산 총 3곳이 족살찌개 달인으로 선정돼 많은 사랑을 받는다.

이달 11일까지 신청·접수 받으며 신청대상은 문경시에 사업자등록증이 되어있는 음식점으로 주민등록상 거주지가 문경시인 자는 누구든 가능하다. 접수는 방문접수(한국외식업중앙회 문경시지부)와 이메일(5717677@mfct.kr) 둘 다 가능하며 신청서는 문경문화관광재단 홈페이지(www.mfct.kr)에서 내려받을 수 있다.

심사는 6월에서 7월 중 미스터리쇼퍼(고객을 가장해 매장의 서비스 등을 평가하는 사람) 방식으로 진행하며 최종 결과는 7월 중 발표한다.

올해는 총 1~2곳의 달인을 선정할 예정인데 심사 시엔 족살찌개 외에 족살 부위를 이용한 다른 메뉴가 있을 시 가점을 부여하며 '족살찌개 달인'으로 선정되면 달인 인증서 전달 및 메뉴판ㆍ홍보물 제작 지원, 각종 매체에 문경 맛집으로 홍보하는 등 다양한 혜택이 있다.

2021-06-02 20:29:12 / UGN경북뉴스(yaho@ugn.kr)

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